Terre del Nero

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Terre del Nero


Gli Olivi da cui nasce questo prezioso Blend sono coltvati all’interno del territorio del Chianti Classico ad un altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri di quota, in un territorio dove si hanno continue variazioni della tipologia di terreno che conferiscono a questo olio delle caratteristiche uniche e irripetibili.

CARATTERISTICHE DEL BLEND

L’olio è ottenuto dal blend delle varieta tradizionali del Chianti con FRANTOIO, LECCINO E MORAIOLO. La cui raccolta delle olive destinate all’olio Dop Terre del Nero, viene effettuata per regolamento nel mese di novembre. L’estrazione dell’olio avviene a freddo con lavorazione a due fasi con ciclo continuo. Per garantire una prolungata conservazione delle qualità organolettiche, l’olio viene filtrato immediatamente dopol’estrazione, per eliminare i fattori della torbidità (acqua, zuccheri e particelle di polpa d’oliva), che potrebbero causare gravi fermentazioni.

CARATTERISTICHE DELL’OLIO

Il suo colore è verde con riflessi verde-giallo, di varia intensità. Il profumo ricorda l’oliva fresca accompagnata da piacevoli sensazioni di erbe di campo e mandorla. In bocca l’olio è armonico, con note di frutta fresca, amaro tipo carciofo crudo e cardo, piccante lieve di peperoncino,che lascia la bocca piacevolmente pulita.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

L’olio DOP Terre del Nero si sposa perfettamente con i sapori ed i profumi della cucina italiana. Esalta le caratteristiche di pietanze a base di carni bianche e rosse, sulle verdure crude “rispettandone e esaltandone i sapori e infine, valorizza per sua natura le tipiche zuppe a base di legumi e cereali.