Oliva Verde

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Oliva Verde


Quest’olio è stato chiamato con il nome di fantasia “Oliva Verde” proprio per l’aspetto particolarmente verde delle olive al momento della raccolta. Le olive sono le più grandi tra quelle delle nostre varietà coltivate Le olive, raccolte da pochi alberi trovati per caso nella nostra valle, sono state lavorate in frantoio a poche ore dalla raccolta, ed è nato così un altro dei nostri monovarietali…
A noi è piaciuto, e a voi?

CARATTERISTICHE DEL CULTIVAR

Questa Cultivar d’olivo è tipica delle colline della provincia di Firenze. Il suo portamento è tendenzialmente vigoroso. I suoi fiori sono fertili ed i frutti sono particolarmente grandi con una buona produzione di olio. La maturazione delle olive è tardiva.

CARATTERISTICHE DELL’OLIO

Il sapore dell’olio è particolare perché inizialmente ricorda la mandorla fre¬sca seguita subito dopo da un intensa sensazione di note amare che ricordano i radicchi e la cicoria. Nel retrogusto è piacevole il piccante persistente che lascia la bocca piena di “sapore” ma pulita.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Se si è d’accordo sul principio generale che ogni abbinamento olio/cibo sia riuscito tanto più i sapori dell’uno sono simili a quelli dell’altro, lquest’olio è perfetto su Carni alla brace, verdure sia bollite che fresche, zuppe e minestroni.